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马鲛鱼菜谱

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生炒马鲛饭

准备材料:

御品鲜马鲛鱼、葱、香菜、姜、蒜、中梅肉、米、盐、糖、花生油。

烹饪步骤:

1. 清洗香菜和葱,切成葱花和小段香菜,姜、蒜切成末。

2. 马鲛去骨,切成筷子头大小,下盐腌一下,入味。

3. 中梅肉剁成肉蓉,下油、盐、糖调味,混合均匀。

4. 下花生油,下葱白和蒜,爆香,下肉蓉,炒香,起碟,备用。

5. 起油锅,下姜末和葱白,爆香,下马鲛,炒香。肉蓉和马鲛混合,炒香,洒葱花和香菜在上面。

6. 饭提前煲好,米饭比平时下少些水,米饭干朗些。倒入炒好的鱼、肉。假如想马鲛饭更香些,可以放下锅炒米饭,再和炒香的鱼、肉混合成马鲛饭。

7. 不断翻炒米饭和炒好的鱼肉,尝一下味道,适应加盐和糖,炒的时候,适应下多些油,因为米饭吸油。马鲛饭做成。